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热传“舌尖上的癌症”不可尽信

来源:互联网  时间:2017-09-12
摘要:一张名为“舌尖上的癌症”的图谱,近日在网上广为流传。图谱列举了能增加或降低癌症风险的19种食物,其中,酒精饮料被亮出“五红一黄”,而让网友们诧异的是,一直被大多数人认为是健康食品的β胡萝卜素,也被指会
一张名为“舌尖上的癌症”的图谱,近日在网上广为流传。图谱列举了能增加或降低癌症风险的19种食物,其中,酒精饮料被亮出“五红一黄”,而让网友们诧异的是,一直被大多数人认为是健康食品的β胡萝卜素,也被指会增加肺癌风险。都说“病从口入”,这张图谱真的科学吗?专家表示,图谱并不完全科学,不可尽信。 -->  网上热传,专家认为不完全科学  在微博搜索“舌尖上的癌症”,相关微博有5万余条。这张彩色图谱,以方形表格的形式,列举了各种食物和生活方式与15种癌症之间的关系,红色“确认增加患病风险”,黄色表示“可能增加患病风险”,深蓝“确认降低风险”,浅蓝则是“可能降低风险”。  面对图谱,有的网友表示“膜拜”,网友“魔王的小怪”说,想要吃得更科学,不妨在吃之前看看图谱,查验食物是否致癌。网友小文则很担忧,图谱显示β胡萝卜素确证可增加肺癌风险,而她之前听说β胡萝卜素可以抗氧化,防止衰老,她还专门买了服用。  这张图谱到底是否科学?我们咨询了湖南省肿瘤医院副主任营养医师胡小翠,她给出的意见是:欠妥。胡小翠说,目前,癌症的病因并不十分明确,环境、自身免疫力、膳食等都会对其产生影响,“图谱中的‘可能增加’,只是从统计学和动物实验上得出的结论。”  [专家分析]  酒精 大量饮酒确实易患癌  图谱显示:确认可增加口腔癌、食管癌、结直肠癌、绝经前乳腺癌、绝经后乳腺癌的风险,可能增加肝癌的风险。  胡小翠:这有可能。酒精不会直接导致癌症,但能帮助致癌物致癌,还能抑制人体免疫系统功能。此外,酒精刺激性强,容易对人的消化系统造成创伤,让身体出现慢性炎症反应。从统计学和临床上来说,大量饮酒的人容易患食道癌。  黄曲霉素 在肝脏内积累,毒害大  图谱显示:确证增加肝癌的风险。  胡小翠:正确。黄曲霉素容易在花生、玉米等上面滋生,水洗、烹饪难以去除。黄曲霉素主要与人体中蛋白质和DNA结合,对每一个器官都有可能造成损害。由于毒素容易在肝脏内积累,因此它对肝脏的毒害最大,易诱发肝癌。  加工肉 可能添加潜在致癌物  图谱显示:红肉和加工肉:确证增加结直肠癌的风险。盐、咸食:可能增加胃癌风险。  胡小翠:这有可能。红肉指的是猪、牛、羊肉及内脏制品,加工肉类有火腿、腊肉等,为了防腐,在制作过程中可能添加亚硝酸盐等潜在致癌物,与胺结合成亚硝胺,增加患癌风险。另外,盐分摄取过多会损坏胃黏膜,增加对致癌物质的易感性,导致胃癌高发。  β胡萝卜素 增加肺癌风险说法不科学  图谱显示:确证可增加肺癌风险。  胡小翠:这种说法不正确。相反,它还可能降低癌症风险。有研究表明,不吃胡萝卜的人比大量食用胡萝卜的人,肺癌发病率要高出7倍。这是因为,β胡萝卜素在人体内可加倍分解为维生素A,保护上皮细胞,防止其变异。  水果和蔬菜 多吃可降低癌症发生率   图谱显示:水果可能降低口腔癌、食管癌、肺癌和胃癌风险。绿色蔬菜可能降低口腔癌、食管癌、胃癌风险。叶酸食物可能降低胰腺癌风险。  胡小翠:正确。目前已证实,足量的蔬果纤维可预防结直肠癌,并减少多种癌症的发生率。西红柿可降低前列腺癌危险,西兰花、卷心菜和豆芽等能降低消化系统癌症风险,多吃富含叶酸的食物也能降低胰腺癌风险,扁豆、蚕豆、豌豆等豆类食品、柑橘类水果、绿叶蔬菜等含有丰富的叶酸。(责任编辑:王慧明)
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