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揭秘:β—胡萝卜素到底是防癌还是致癌?

来源:互联网  时间:2017-10-07
摘要:在很多人的认知中,β—胡萝卜素是具有防癌作用。事实上,几乎所有涉及β—胡萝卜素和癌症关系的研究都证明,膳食中摄入的β—胡萝卜素对癌症有防御作用。然而,有专家却提出异议,β—胡萝卜素也可使人致癌。这颇让
在很多人的认知中,β—胡萝卜素是具有防癌作用。事实上,几乎所有涉及β—胡萝卜素和癌症关系的研究都证明,膳食中摄入的β—胡萝卜素对癌症有防御作用。然而,有专家却提出异议,β—胡萝卜素也可使人致癌。这颇让人感到意外,事实到底是如何的呢? -->  何为β—胡萝卜素  β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一,也是橘黄色脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。其普遍存在于绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜等天然食物中,主要应用于食品、保健品和药品。  由于β-胡萝卜素摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,成为了目前最安全补充维生素A的产品,弥补了单纯补充化学合成维生素A,过量时会使人中毒的缺陷。常见的β—胡萝卜素产品种类有:结晶、30%的油悬浮液、10%的水溶性干粉、1%的水溶性浮液及1.5%的水溶性粉末。  β—胡萝卜素防癌原理  和其他的类胡萝卜素一样,β-胡萝卜素是一种抗氧化物。人体内多余的氧自由基在氧化过程中,会对细胞造成伤害,长此以往,将有可能导致人体患上各种各样的慢性疾病,所以机体内氧自由基泛滥不但会损害正常细胞,且会引起畸变而形成癌症。而β-胡萝卜素恰恰是氧自由基最强的“克星”,食用富含β-胡萝卜素中的食物可以防止身体氧自由基的破坏。国内外大量科研资料同样证实了从日常饮食中摄入足量的β-胡萝卜素可减少患上两种慢性疾病即心脏病和癌症的危险 。   过量β—胡萝卜素可增加吸烟者致癌风险  一直被看作健康营养素的β胡萝卜素在图谱上也被亮了一盏红灯,让人颇感意外。许多人认为,维生素和微量元素对健康至关重要,因此,摄入量越多越好,但有专家指出,实际情况并非如此。  美国国家卫生研究院组织的健康专家委员会认为,过多摄入胡萝卜素会增加吸烟者患肺癌的危险。据美国国家癌症研究所(NCI)的一项研究结果,给吸烟者补充b—胡萝卜素之后,肺癌发生率增加了 28%。这是因为香烟中的氧化剂可以将β—胡萝卜素氧化,在缺少其他协同维生素如维生素C和维生素E的情况下,它产生的坏处多过好处。
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