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易引发食道癌的食物有哪些呢?

来源:互联网  时间:2017-11-11
摘要:食道癌的发病率非常高,目前对于食道癌的根本病因,我们还没有一个准确的论述,但是可以证明的是,食道癌的发生跟我们日常中的饮食有很大的关系,而且由于各地区的饮食习惯的不同,其发病率也有不同,那么,易引发食

  食道癌的发病率非常高,目前对于食道癌的根本病因,我们还没有一个准确的论述,但是可以证明的是,食道癌的发生跟我们日常中的饮食有很大的关系,而且由于各地区的饮食习惯的不同,其发病率也有不同,那么,易引发食道癌的食物有哪些呢?

  食道癌的发病:与喜食酸菜、腌制食物密切相关“食道癌与地理环境、饮食习惯、遗传都有很大关系。调查显示,我国食道癌发病率、死亡率最高的地区主要集中在两个地方——河北太行山区和广东粤东地区。粤东包括潮汕、客家人居住地,发病率大约为每万人中有四名食道癌患者。”

  为何这两地多发食道癌?专家介绍,原来,太行山区居民吃酸菜习惯由来已久,当地长年寒冷、少雨,交通不便,新鲜青菜供应不足,导致人们靠吃腌酸菜度日,久而久之自制酸菜成了当地传统饮食。然而,从太行山区预防食道癌普查中发现,吃酸菜与食道癌多发存在密切关系,当地患病人群比例排在了国内首位。

  无独有偶,我国南方粤东地区有腌制酱菜、泡菜、咸菜、鱼、虾酱之类的饮食偏好,与太行山区相对应,此地也成为南方食道癌发病率最高的地区。专家介绍,长期研究认为,这两个地方发病率居高不下与人们饮食过多酸菜、腌制食物有关。曾有动物实验证明,用浓缩的酸菜水喂养老鼠,老鼠很易患上食道癌和胃癌。原来,这些食物中均含有很高比例的亚硝胺类物质,可导致癌变产生。专家介绍,腌制食物为了保存时间长,往往含盐量较高且又含有大量亚硝酸盐,所以还易诱发胃癌。

  专家提醒,市民最好少吃腌制及不新鲜食品,剩菜、剩饭一定要及时放入冰箱,因为常温下此类食物含有的亚硝酸盐会随时间推移迅速增加。

  因此从预防上应该注意:改变不良饮食习惯,不吃霉变食物,少吃或不吃酸菜;改良水质,减少饮水中亚硝酸盐含量;推广微量元素肥料,纠正土壤缺钼等微量元素状况;应用中西药物和维生素b2治疗食管上皮增生,以阻断癌变过程。积极治疗食管炎、食管白斑、贲门失弛缓症、食管憩室等与食道癌发生相关的疾病。

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