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鸡屁股有致癌物?5大危“鸡”疑云揭密

来源:互联网  时间:2017-08-12
摘要:网络有一些未经证实的谣言,真是会让人鸡犬不宁!鸡屁股有致癌物,所以不能吃?鸡只会打生长激素、抗生素,所以不要常吃鸡翅膀或鸡脚?你听过这样的网络传言吗?根据一项大数据解密发现,网络有5大危“鸡”疑云,以
网络有一些未经证实的谣言,真是会让人鸡犬不宁!鸡屁股有致癌物,所以不能吃?鸡只会打生长激素、抗生素,所以不要常吃鸡翅膀或鸡脚?你听过这样的网络传言吗?根据一项大数据解密发现,网络有5大危“鸡”疑云,以及食用鸡肉有4大害怕关键词,包括:致癌、抗生素、生长激素、禽流感! -->  鸡肉属于所有肉类当中,脂肪含量低且极富营养的肉类。  根据一项来自大数据分析信息,并从台湾85大网络讨论区与9大社群网站中,在茫茫网海中,针对台湾网友发言的信息进行调查分析,为期15个月,分析超过1万3千多笔,关于鸡只鸡蛋与食安的相关讨论,归纳出网络疯传5大危“鸡”疑云调查结果。结果发现,有关食用鸡只的谣言可说是满天飞,为了澄清5大疑云,特别邀集专家一一破解。  【5大危“鸡”疑云】  疑云一:鸡屁股含有致癌物,不要吃比较好?  台北医学大学公共卫生学系韩柏柽教授表示,到底是什么致癌物质会导致鸡屁股含有致癌性?目前为止,并未看过有相关研究报告,致癌是机率风险问题,还有强度大或小的问题,或鸡屁股致癌物的浓度有多少?以及食用的频率与时间等,都息息相关,但是,鸡屁股含有致癌物则未经证实。  台北医学大学保健营养学系副院长陈俊荣也表示,鸡肉更属所有肉类当中,脂肪含量低且极富营养的肉类,富含高质量蛋白质,是属于营养的食物。但是要注意烹调方式,避免高温油炸,才能降低摄取到过量油脂。至于食用鸡屁股比较担心的烹调方式为火烤,恐烤成焦状炭化,而有致癌风险。  一项大数据解密发现,网络有5大危“鸡”疑云,以及食用鸡肉有4大害怕关键词。  消费者应该重视购买的鸡只需有屠宰合格、CAS标章、产销履历等认证,才能吃的安全有保障。  疑云二:鸡的生长激素或抗生素,通常注射在鸡翅膀,而鸡脚则会囤积抗生素,要少吃鸡翅膀或鸡脚?  台湾农业标准学会王淑音理事长表示,目前台湾法规已规定鸡只不能注射生长激素,因为成本过高。至于使用抗生素则有严格的规范,目前合法使用抗生素预防疾病的条件下,必须要经过停药期,且需依法遵守,而且一般都不会用注射,而是投入饲料或饮水中,所以并不是注射在鸡翅中。  疑云三:台湾的生长激素与抗生素用药方法为何?  抗生素的药效是经肝肾代谢,并且通过停药期会完全代谢排出鸡只体外,鸡肉在流入市面以前,都会有兽医检验及药残抽验,所以民众不用太担心会吃到药物残留的鸡肉。  疑云四:爆发禽流感疫情时,要避免吃鸡肉?  韩柏柽教授表示,即使爆发疫情时,只要挑选有合格标章产品,并且煮熟吃,都不必担心会鹊感染的问题。  疑云五:有标章认证的鸡肉产品比较安全吗?  王淑音理事长建议,消费者应该重视购买的鸡只需有屠宰合格、CAS标章、产销履历等认证,才能吃的安全有保障。  鸡肉在流入市面以前,都会有兽医检验及药残抽验,所以民众不用太担心会吃到药物残留的鸡肉。  【5招选择好鸡】  1.认明产地标示:选购鸡只的同时须认明产地标示,除能辨别鸡只好坏,若有若方可溯源。  2.选择本地生产:台湾鸡只的畜养技术与欧洲已不相上下,支持本地产不但兼顾在地消费更缩短食物里程。  3.安全监控系统:现在许多鸡场在饲养、电宰等过程皆设有安全管控系统,可防止禁药、药物残留等风险。   4.溯源管理:随食安议题越来越多,现在越来越多大场皆更着重源头管理,故消费者选购时也可留意是否为「履历鸡肉」。  5.品牌保证:若消费者担心不知道怎么辨别,最简单的做法就是选购品牌鸡肉,政府的把关稽查不但较严格,若有任何问题发生时也不怕求偿无门。以上内容仅授权39健康网独家使用,未经版权方授权请勿转载。
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