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“单腿”食物有助防癌抗癌

来源:互联网  时间:2017-10-12
摘要:营养学家形象地告诉人们说:吃“四条腿”的食物(指猪、牛、羊等)不如吃“两条腿”的食物(指鸡、鸭、鹅等),吃“两条腿”的食物,不如吃“单腿”的食物(指蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黑木耳等)。-->营养学家
营养学家形象地告诉人们说:吃“四条腿”的食物(指猪、牛、羊等)不如吃“两条腿”的食物(指鸡、鸭、鹅等),吃“两条腿”的食物,不如吃“单腿”的食物(指蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黑木耳等)。 -->   营养学家提倡吃“单腿”的菇类食物,其主要出发点是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。菇类是一种高蛋白、低脂肪的高级营养食品,也是一种具有奇妙药效的食品,在美国被称为“上帝食品”,在日本被誉为“植物性食品的顶峰”,我国则把菇类称为“山珍”。科学家发现,菇类的提取液含有一种双核酸,能刺激人体产生更多的干扰素,而干扰素能消灭人体内的病毒。因此,多吃菇类对预防感冒等疾病有一定作用,同时也有防癌抗癌的功效。所以有关专家认为,从营养和保健的观点来看,菇类确是当今人类重要的健康食品。   蘑菇   在众多的菇类食品中,蘑菇是人们颇为喜食的一种佳品。蘑菇的营养价值超过绝大部分蔬菜和水果,与肉类很接近,许多科研报告认为,蘑菇可以代替肉,因为蘑菇含蛋白质高,干蘑菇的蛋白质约占35%到40%,而且蛋白质中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白质成分十分相似。蘑菇的蛋白质中有20多种可保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。   此外,蘑菇还是多种维生素的良好来源。蘑菇中含有较为丰富的B族维生素及维生素C、K、E等,还含有多种微量元素,其中磷的含量与鱼相等,铁的含量也极高。100克蘑菇所含的微量元素,可以满足人体24小时所需。   蘑菇还能防病治病,蘑菇所含的B族维生素可预防皮炎和肠炎的发生,蘑菇中所含的叶酸可免患贫血。此外,科学家已从蘑菇中分离出了一种可用于预防和治疗肿瘤的物质。蘑菇中的碳水化合物含量很少,最适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。蘑菇确实是人们理想的健康食品。   香菇   香菇也是人们喜食的“单腿”食物。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”的美誉。分析表明,每百克香菇中,含蛋白质21克,同鸡肉相差无几,含碳水化合物29克,钙35毫克、磷289毫克、铁7.3毫克,钙磷铁的含量比鸡肉高2~5倍。香菇中所含的维生素C、B1、B2之多,就连一向以维生素多而著称的番茄、胡萝卜、马铃薯等也不得不甘拜下风。香菇还含有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸中,香菇占7种,而且易被人体吸收。   香菇不仅是味道鲜美的佳肴,而且还具有相当高的医疗价值。由于香菇含有丰富的食物纤维,常食能降低血液中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症都有效。美国科学家还发现,香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,这种物质有明显的抗癌作用,能增强机体免疫功能,抑制癌细胞的生长及转移,对防治食道癌、胃癌、子宫颈癌、贲门癌、大肠癌等有一定的疗效。无怪乎人们给香菇冠以“癌的克星”、“治癌的核武器”、“健康食品”等称号。
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