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淡色蔬菜更能抗癌:莴苣含抵抗癌症因子量最多

来源:互联网  时间:2017-10-08
摘要:在日本,最近几年淡色蔬菜的保健作用逐渐受到重视。据日本“生活百科”(AllAbout)网站介绍,淡色蔬菜的主要特征是表皮色泽较浅,如白菜、白萝卜、莲藕、洋葱等,或者即使表皮色泽较深,内瓤的色泽也很浅,
在日本,最近几年淡色蔬菜的保健作用逐渐受到重视。据日本“生活百科”(All About)网站介绍,淡色蔬菜的主要特征是表皮色泽较浅,如白菜、白萝卜、莲藕、洋葱等,或者即使表皮色泽较深,内瓤的色泽也很浅,如茄子等。 -->  研究发现,淡色蔬菜如洋葱、大葱、白萝卜所含的硫化物能通过促进白血球的机能,激活人体免疫系统,起到提高免疫力等作用。此外,淡色蔬菜还能促进白血球分泌TNF-α(一种能抵抗癌症的因子),从而起到防癌的作用。日本《日经女性》杂志刊载的排行榜显示,蔬菜里促TNF-α分泌量的前十位由高到低依次是莴苣、白菜、小松菜(白菜的一个变种,在日本很受欢迎)、西兰花、亚麻籽、菠菜、茄子、青椒、黄瓜、白萝卜,在这个排行榜里,淡色蔬菜占了绝大部分。    盘点7种有毒蔬菜  1、无根豆芽  有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂,使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质,而无根豆芽中就吸收了这种毒物。  因此,这种无根豆芽不宜食用。  2、久存的老南瓜  含糖量高,并且由于储存时间过久,易使瓜肉发生无氧醇解,并使瓜质改变,食用后不利于健康。  3、腐烂的生姜  腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。  因此,选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。  4、秋扁豆和豆荚  这些食物含有一种凝血物质——聚集素,能使血液凝固,是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高,人若食后往往会中毒,发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。  因此,对这种蔬菜应高温烧炒,彻底熟透才可食用。  5、新鲜木耳  新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后,皮肤经光线的照射可以引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。  因此,只有选购干木耳,水发后再食用才安全。  6、新鲜黄花菜  它含有一种秋水仙碱的剧毒物质,若食用,将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴,重者甚至出现昏迷。  因此,新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。   7、未成熟的西红柿  它含有一种叫做龙葵的有毒物质,食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。  如果生吃,危害更大。
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